Způsoby zavařování

Způsobů zavařování máme hned několik a každému z nás vyhovuje něco jiného. Někteří jsou zvyklí zavařovat v zavařovacích hrncích a teplotu si hlídat za pomocí speciálního teploměru a jiní využívají moderní technoligie a a zavařují naříklad v myčce nádobí.

Nejčastější způzoby zavařování:

Zavařování v zavařovacím hrnci

• Na dno zavařovacího hrnce vyskládáme sklenice.
• Chceme-li zavařovat v páře, nalijeme vodu jen pod sklenice.
• Při zavařování ve vodě zalijeme sklenice do čtvrtiny až poloviny.
• Hrnec přiklopíme poklicí a vodu uvedeme do varu.
• Sledujeme teplotu a čas podle druhu surovin, které zavařujeme.
• Sklenice vyskládáme na podložku, která by neměla být studená, aby sklenice nepraskly.
• Po zchlazení sklenice obrátíme dnem vzhůru, tak zjistíme, zda víčka těsní.

Zavařování v troubě

• Naplněné a zavíčkované sklenice postavíme na pečící plech a zalijeme do výšky cca 2 cm horkou vodou.
• Plech pak vložte do spodní poloviny předehřáté trouby. U elektrické bývá vhodná teplota 95 °C, plynová na stupeň 1. U horkovzdušné trouby můžete sklenice vložit do trouby bez vody. Trouba by měla být nastavená na 150 °C a po pěti minutách ji zmírníme na 85 - 90 °C.

Celková doba zavařování v elektrických, plynových a horkovzdušných troubách závisí na druhu ovoce nebo zeleniny. Nejdříve je potřeba, aby se sklenice zahřály, to je cca 15 minut, a pak dalších 20 - 25 minut je nutné na sterilizaci. Po procesu otočíme sklenice dnem vzhůru.

Zavařování v mikrovlnné troubě

• Do mikrovlnky můžete vyzkoušet sklenice se šroubovacím víčkem.
• Do mikrovlnky nepatří nic kovového, ale materiál, ze kterého jsou víčka vyrobená, mikrovlnce nevadí.
• Zavařovat tímto způsobem můžete i polotovary, polévky a jiné.

Doba nastavení mikrovlnné trouby se liší podle objemu sklenic.

Vycházet můžete z této tabulky:

Výkon a čas pro sklenice o objemu 720 ml:

Výkon 700 W = 6 min/1 ks

Výkon 750 W = 5 1/2 min/1 ks

Výkon 800 W = 5 1/4 min/1 ks

Výkon 850 W = 5 min/1 ks

Výkon 900 W = 4 1/2 min/1 ks

Zavařování v myčce nádobí

• Zavařování v myčce je ideální pro velké množství zavařenin.
• Ideální je zavařovací program s co nejvyšším stupněm teploty vody.
• Sklenice nandáme do myčky víčky nahoru, tak aby byl mezi sklenicemi dostatečný prostor.
• A pak zapněte nejdelší program na nejvyšší teplotu.
• Okurky můžete v myčce ponechat celou dobu programu,ale u přesnídávek stačí jen hodinka a poté můžete myčku vypnout.
• Takto lze zavařovat okurky, ale také marmelády a drobné ovoce